Nova Nutrition-Klassifizierungssystem

Die Qualität der Lebensmittel, die wir konsumieren, ist wichtig für Gesundheit und Wohlbefinden. Der Grad der Verarbeitung eines Lebensmittels wird jedoch oft nicht berücksichtigt. Das Nova-Nährwertklassifizierungssystem kategorisiert Lebensmittel nach Art, Umfang und Zweck ihrer Verarbeitung. Es umfasst vier Gruppen: NOVA 1 sammelt unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel; NOVA 2 umfasst verarbeitete kulinarische Zutaten; NOVA 3 umfasst verarbeitete Lebensmittel und NOVA 4 kennzeichnet hochverarbeitete Produkte.

Die Verwendung von 24-Stunden-Ernährungsrückrufen oder Fragebögen zur Lebensmittelhäufigkeit, mit denen Informationen über die Verarbeitung von Lebensmitteln gesammelt werden sollen, ermöglicht eine einfache Kategorisierung einzelner Lebensmittel in eine der NOVA-Gruppen3. Beispielsweise werden frisches oder getrocknetes Obst und Gemüse, reine Milch und Pflanzenöle der NOVA-Gruppe 1 zugeordnet, während Speisesalz, Zucker, Honig und verarbeitete Butter zur NOVA-Gruppe 2 gehören. In Sirup eingelegtes Obst, geröstete Nüsse und „Instant“-Nudeln werden als NOVA 3 klassifiziert. Die NOVA-Definition von hochverarbeiteten Lebensmitteln wird zur Identifizierung von „Junk“-Lebensmitteln verwendet (Referenz Moubarac, Batal und Martins).

Bisher wurde NOVA in mehreren Studien in Brasilien zur Beschreibung der Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung eingesetzt; Studienzeittrends in Ernährungsgewohnheiten; den Anteil hochverarbeiteter Produkte am Nährstoffprofil von Diäten bewerten; und die Entwicklung der vier Hauptempfehlungen der aktuellen offiziellen nationalen Ernährungsrichtlinien in Brasilien beeinflussen. Die NOVA-Gruppierungen sind auch in den aktuellen nationalen lebensmittelbasierten Ernährungsrichtlinien von Chile und Neuseeland enthalten. Nova ernährung